存放原料、半成品和熟食品的冰箱或冰柜以及食品留样冰箱应分开使用，并标明用途及卫生负责人。

冷藏、冷冻库温度显示装置良好。定期检验，确保冷藏设施正常运转和使用。

定期清洗、除露、除臭，结霜厚度不超过1cm，冷藏温度在0~10℃，冷冻温度在-1℃~-20℃，做好除霜记录。

冰箱内不得存放未清洗干净的非包装食品，不超量贮存食品。

肉类、水产类分库存放，生食品熟食品、半成品分柜存放。杜绝生熟混放。开罐食品或成品、半成品应倒入盛器加盖(或保鲜膜）保存，熟制品应当放凉后再冷藏。

自行加工的成品、半成品需要存放时应贴上标签，注明加工日期和保质期限，在规定时间内使用。

专人负责，落实责任。每周对存放食品进行检查。