友膳坊横向督导系统之出品管理，其中包含四大方面：菜谱数据库建设、菜品创新、日常管理、厨师管理。 菜品创新：目前友膳坊出品数据库内包含16大菜系，850种特色菜式，而且不断根据现场推出新品进行数据库更新，菜品创新：强调创新、...

122 . 水煮肉片 原料： 猪夹心肉 2 000 克,水发腐竹 500 克, 黄豆芽 500 克, 芝麻 30 克。 调料： 食油 100 克,盐 20 克,酱油 50 克, 辣油 50 克, 麻油 20克,...

一、“五常法”管理目标 安全：无操作安全和食品安全责任事故发生。 卫生：操作流程规范，物品摆放有序，无卫生死角。 效率：人人有事做，事事有人做；降低成本，提倡节约，减少浪费。 二、“五常...

    在过去几年合作的时间里，双方相互配合合作的比较愉快，在此衷心感谢贵公司各级领导及全体员工对我们食堂工作的理解、支持与包容。为增加食堂饭菜品种，提高员工就餐品质，我司希望在食堂餐厅增加一块特色窗口望领导给予支...

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猪肉价格的上涨，再加上高温天绿叶蔬菜价格较低，提高了今天市民“贴秋膘”的成本。  “在我看来，夏季猪肉价格会上涨的主要原因是因为太热，无法储存猪肉。所以零售商不敢批发太多，导致市场供需紧张，价格上涨。另外，据我所...

1、鸭肉——滋阴清热 鸭子富含营养，享有：“无鸭不成席”的美誉，同时也为祖国医学所称道：“滋五脏之阴，清虚劳之热”。秋季鸭肉质壮嫩肥美，营养丰富，富含人体必需的营养物质物质。特别适合体热上火者食用。 2、莲藕—...

豆花鸡 土鸡肉750克 豆花2盒  姜米10克 蒜米15克 葱花20克  香辣酱40克 豆瓣酱20克 干辣椒节10克 花椒5克 八角、香叶、桂皮、刀口辣椒...

89 . 烂糊肉丝 原料： 白菜 3 000 克,猪精肉 500 克, 鸡蛋 2 只。 调料： 食油 250 克,盐 60 克,味精 20 克,葱 20 克,生粉少许,料酒少许。 制法： (1) 白...

最近几天，我身边的朋友们，谈论最多的话题是猪肉！猪肉怎么了？我买不起！最近的肉类价格可以说是猪肉的价格已经可以和杭州的温度相媲美了。目前，杭州猪肉已涨到23元/公斤，走访多个蔬菜市场，价格较低的是20元/公斤。今天我去永辉超市买肉。我发现肉...

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