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食堂承包自选餐和套餐的对比

发布者: 友膳坊  时间:2020-8-17 9:31:26

一、套餐自选餐对比

套餐问题优势

自选餐问题优势

捆绑式消费,选择空间小。

自选餐菜品选择性多,自由消费,可满足不同消费群体

菜品简单,浪费少,用人比例少

菜品多,对操作工序较为复杂,用人比例要多,

采购成本限制品种少,食材成本高。

采购品种多,量多成本不受限制大幅度降低成本。

 

菜品花样变化少

菜品多花样多,定期推出新菜让食堂化。

满意度低,达不到员工心里需要的消费水平。

自选餐每天所有菜品,一菜一价明码标价,员工可以根据自己的喜欢,自由挑选。

套餐选餐慢,打餐慢,开餐时间长。

自选餐选餐快。开餐时间短。

 

 

个人卫生习惯极差。

定期卫生教育,保持良好的个人卫生习惯。

工作环境零乱,没有整理、整顿。

贯彻整理、整顿、清扫、清洁、素养、服务、速度、安全5S系统,定期检核,评比。

厨务人员与员工属同事关系,有意见也是敢怒不敢言。

顾客就是上帝,员工就是我们的顾客,工人可以尽情享受上帝的待遇



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